Оборудование
Новости
|
Cool Rising® Новая технология контролируемого процесса расстойки заготовок при понижении температуры2014-11-29 20:30:51 ![]() Контролируемый процесс брожения при понижении температуры.COOL RISING® контролирует охлаждение и брожение тестовых заготовок при наименьших перепадах температуры. Техника обеспечивает точно запрограммированный процесс расстойки тестовых заготовок до 100 %, при этом без сморщивания. Разделанные тестовые заготовки сразу, без промежуточной расстойки при комнатной температуре, помещаются в камеру Cool rising. Таким образом тестовые заготовки могут храниться до 24 часов (замедленная расстойка) и готовы к выпечке в любой момент без дальнейшей окончательной расстойки. Эта технология гарантирует максимальную надежность в процессе производства. Преимущество в качестве: изделия более ароматные и вкусные. Независимо от концепции охлаждения при разделке необходимо соблюдать такие важные условия как, например, рецептура, количество дрожжей, качество муки, температура теста или помещения. Соблюдение всех этих условий гарантирует наивысшее качество.
Ваши клиенты будут приятно удивлены:
При глубоком охлаждении в стандартных холодильных камерах расстоенные тестовые заготовки могут «сморщиваться». Только в камере шоковой заморозки с высокой холодопроизводительностью: понижение температуры в середине заготовки до – 7°С за 20 мин.– можно избежать сморщивания. COOL RISING благодаря медленному охлаждению в заданный промежуток времени дает возможность отказаться от шоковой заморозки. Компьютерное управление OCTOPUS обеспечивает максимальную надежность технологии COOL RISING. |
Спецпредложение
![]() Конвекционные печи BEST FOR– это печи итальянского производителя Bake Off, которые сочетают в себе три основных преимущества: хорошие технические характеристики, элегантный дизайн и доступную цену. ![]() Хлебопекарные противни для выпечки.Хлебопекарные противни, алюминиевые, с перфорацией и без, штампованные с закругленными углами. Размер (495 х 750) подходят для хлебопекарных печей ПР-150 и РЕВЕНТ. ![]() Тестоделительные машины вакуумно-поршневые ТД -110, ТД-125Минимальные сроки изготовления. Цена по акции 400 000 руб. |
Мы в социальных сетях:
|
|