Оборудование для хранения и транспортирования муки

Хранение муки: При бестарном транспортировании и хранении муки ее размещают на складах бестарного хранения муки, Эти склады могут быть закрытыми и открытыми. Хранение муки осуществляется в специальных емкостях — силосах, а при тарном хранении - на мучном складе в мешках. Во время хранения муки, особенно свежесмолотой, в ней происходит ряд процессов вызывающих изменение ее качества. В зависимости от исходных свойств муки, продолжительности и условий хранения качество муки может либо улучшаться и тогда это явление называется созреванием, либо ухудшаться, и тогда это явление называется порчей муки.

Дозирование- одна из важнейших операций технологического процесса производства мучных кондитерских изделий. От точности дозирования компонентов зависит соблюдение установленной рецептуры, а следовательно, и качество изделий. Основным требованием, предъявляемым к дозаторам, является точность их дозирования. Все сырье и полуфабрикаты по структурно-механическим свойствам можно разделить на сыпучие и жидкие продукты. Дозирование этих продуктов осуществляется периодически или непрерывно, отмериванием определённого объема продукта или взвешиванием определённых порций.